味噌は塩分が多いので、健康には良いけど、血圧には・・・
そんな気がしますよね～
でも、赤味噌には、血圧を下げる効果があったのです！
名医のTHE太鼓判（2018年12月10日放送）で紹介されました。
赤味噌と白味噌の違いとは？
スーパーなどで売られている味噌には大きく分けて、３種類あります。
赤味噌、白味噌、合わせ味噌
赤味噌と白味噌は、製造過程で大きな違いがあるんです。
赤味噌は、豆を蒸して作ります。
一方、白味噌は、茹でてつくります。
蒸すのと茹でるのでは、大きく違いますよね～
調理法で栄養分の残り方が違うことは、最近話題になっていますよ。
蒸すことで、メラノイジンが作られる
蒸すことで、タンパク質やアミノ酸が、豆の中に残るんです。
さらに、赤味噌は、２年ほど熟成されるので、褐色になります。
これらの作業工程の中で、メラノイジンという物質が出来ます。
このメラノイジンには、血圧を下げる効果が期待できます。
血糖値が上がるのを防ぐ効果もあるんですよ。
赤味噌のメラノイジンの含有量は他の味噌の5倍！
これは、見逃せませんよね～
赤味噌で有名な、愛知県で調査してみると、
毎日、赤味噌を食べている人の、ほとんどの人の血圧が正常範囲内でした。
赤味噌効果の実験をしてみた！お勧め赤味噌レシピも！
番組では、元力士で、今、居酒屋を経営している貴闘力さんが登場。
以前、番組で高血圧と診断された貴闘力さん・・・
現在の血圧を測定したら、上が153、下が116でした・・・
高血圧です。
血圧が、170になって頭が痛くなることもあるらしいですよ。
赤味噌を1日40グラム食べることにしました。
1日40グラムと言うと、味噌汁2杯になります。
この分量を、2週間食べ続けてもらうという実験です。
貴闘力さんは、毎日味噌を食べたら、、高血圧で倒れるんじゃない？
確かに、今までの常識なら、そんな気がしますが・・・
興味深い実験ですね～
赤味噌で血圧は下がったのか？
貴闘力さんは、本当に血圧が下がるのか？
2週間の赤味噌改善計画を開始しました。
最初は味噌汁を飲んでいました。
3日目の血圧は？
変化なしで、160の124。
上がってる・・・
積み重ねが大事なので、少し頑張ってください・・・
ということで、続けます。
その後も、こんにゃくにつけて食べたり、赤味噌で味付けしたパスタ。
経営している居酒屋で、まかないで作る赤味噌ちゃんこ。
毎日、赤味噌を食べ続けました。
オススメ、赤味噌レシピ
赤味噌ちゃんこ、スタジオで作っていましたよ。
肉団子を手で絞って鍋に入れて、出汁をとります。
そこに、赤味噌、野菜を入れていきます。
赤色のちゃんこができました。
見た目と違い、しょっぱくなくておいしいと評判でしたよ。
２週間後どうなったでしょう？
結果は、上が140、下が98！
かなり下がりました。
貴闘力さんは、これなら継続できると、大喜びでした。
まとめ
味噌を買うとき、いつも気にしているのは、減塩と書いてあるかどうか・・・
しかし、これからは、赤味噌ですね！
お味噌汁や、料理の調味料として、積極的に食べたいですよね！
