冷凍食品は、生活に無くてはならないものですね～
お弁当を作る人にとっては、必需品です。
残り物のおかずにもう一品というときに、重宝しますね～
冷凍食品とは？
そもそも冷凍食品は、どのように始まったのでしょう？
魚を冷凍するところから
「新鮮な魚を食べたい」という日本人の願いから始まりました。
今から100年ほど前に、今のニチレイが、北海道森町に造った冷蔵庫が始まりです。
1日に10トンの魚を凍結できたそうです。
これにより、日本全国、どこでも新鮮な魚が食べられるようになったんですね～
日本人が大好きなマグロは、遠い海で捕りますが、
カッチカチの状態で、船から下ろされているのをよく見ますよね。
冷凍技術の進歩
冷凍食品と大きなイベントには深い関係があります。
東京オリンピックの選手村の食堂では、いろんな冷凍食品が使われました。
それが評判になり、ホテルやレストランに普及することとなりました。
続いて、大阪万博でも、多くの冷凍食品が使われて、
外食産業の発展に寄与しました。
その後、家庭に大型冷蔵庫が普及すると、
コロッケ、ハンバーグ、焼売、餃子、えびフライなどが売られるようになりました。
このころはまだ、購入した冷凍食品を、
焼いたり、揚げたりして、調理しなければいけませんでしたよね。
画期的な冷凍方法
急速冷凍って聞いたことがあるでしょう？
普通に凍らせると、食品の細胞組織が破壊されるのです。
ところが、急速に冷凍すると、細胞が壊れないそうです。
だから、作りたての料理と変わらないのです。
更なる進化
いかに速く凍らせるかが、細胞を壊さないために重要です。
CAS冷凍というのがあるらしいのです・・
これだと、にぎり寿司を一瞬で凍らせて、
解凍すると、握りたて！
通常、水は、0℃以下になると凍りますが、
0℃以下になっても凍らない状態にするそうです。
その状態のときに、衝撃を与えると・・・
一瞬にして表面から中心まで均等に凍結させることが出来るそうな・・・
なんか、テレビの実験番組で観た事があるような。
他にも、いろんな冷凍技術があるそうで、
現在では、どんなものでも凍らせることが出来るようですよ。
凄いですよね～
冷凍食品に賞味期限はあるの？
冷凍なんだから、いつまでも冷蔵庫に保存できそうですが、
賞味期限とか、あるんでしょうか？
冷凍庫に、昔の冷凍食品があって、
中を開けると、霜のような、氷の粒がたくさん付着していることがあるでしょう？
これは、賞味期限が切れているのでしょうか？
冷凍食品にも賞味期限があります
冷凍食品も、普通の食品と同じで、賞味期限がパッケージに書いてますよ。
おおむね、製造年月日から1年ほどの賞味期限です。
ただし、冷凍庫の温度が－18度以下に保たれていて、
かつ、未開封の場合が、条件なのです。
賞味期限がまだでも、一度開封していたり、
冷蔵庫の開け閉めで、温度が上昇していたら、
上記のように、霜が付いていたりするんですね～
そうなった場合は、美味しくいただけませんし、食べると危険かも！
異変を感じた冷凍食品は、食べないようにしましょう。
また、一度解凍したら、全部、使い切りましょう。
冷凍食品は安全？
冷凍食品は、健康に悪くないの？
そんな心配がありますよね。
でも、冷凍食品には、保存料を使う必要が無いので、
その意味では安全ですよ。
常温で保存できる食品よりも、ずっと安全です。
次に心配なのは、添加物ですが、
これは冷凍食品に限ったことではないので、
成分表を見て、確認することができます。
日本製のものなら、認可されている範囲内ですので、大丈夫でしょう。
冷凍食品は、工場で冷凍されますので、
どこで作られたかが、問題ですよね。
以前、中国の工場での食品の取り扱いが問題になりました。
心配なら、日本の工場で作られたものが安心ですが、
最近は、中国国内でも、以前のようなことは無いみたいですよ。
冷凍食品の悪いイメージ
冷凍食品は、美味しくないと言うイメージは、
昔はありました・・・
でも、今や、その味は、冷凍って言わなければわからないくらいです。
冷凍食品だと、手抜きだと思われるかもしれませんが、
それも、料理の過程を見られなければ、わからないし・・・
なので、上手に使えば、とても便利なものです！
ただ、価格が、割高になるので、たくさんは使えませんよね～
まぁ、旬の野菜や、魚はを中心にして、
いろどりや、野菜の市場価格を見ながら、使いたいですね。
料理の時間短縮もできます。
枝豆などは、冷凍食品で、年中美味しくいただけますね～
お勧めの冷凍食品
2018年、品目別の、生産量を見てみましょう。
（日本冷凍食品協会、reishokukyo.or.jpより）
上位20品目は、
コロッケ
うどん
炒飯
餃子
カツ
ハンバーグ
スパゲティ
ラーメン
ピラフ
たこ焼き・お好み焼き
卵製品
シュウマイ
洋菓子
中華まん
おにぎり
ミートボール
春巻き
ポテト
グラタン
魚フライ
これを見ると、
お弁当のおかずとすぐに作れる料理が多い
食べたことがあるものばかりです。
私の場合は、冷凍うどんは、必ず在庫がありますよ。
最近のものは、こしがあって美味しいです。
冷凍パスタも、美味しいですね～
餃子は、ビールのおつまみに最適！
冷凍のお弁当の利用者が増えている
最近、新聞に入っているチラシの中に、
冷凍弁当や冷凍惣菜の宅配のチラシが目に付きませんか？
ネットの広告にも、最近増えていますよね～
（楽天の通販）
一人暮らしの高齢者には、便利かもしれません。
火を使わないで、電子レンジ暖めるだけなので、安全です。
離れて暮らす、親のために、
冷凍宅配弁当を送る人も増えているようです。
栄養のバランスも良いし、毎日違ったものが届きます。
これが、なかなか、美味しいらしいのですよ。
料理も大事
火を使うのが危険な場合は、冷凍弁当でもいいけど、
まだ、料理が出来るうちは、料理をすることで、
痴呆の予防になるんですよ。
料理を作ることは、いろんなことを同時に処理しなければいけません。
買い物にも行かなければいけません。
買い物をしながら、料理の手順を考え、
必要なものを、買う必要があります。
とっても、頭を使いますよ！
そして、家で料理をする。
これが、また、身体と頭を使うので、良い！
料理が嫌いな人は、面倒でしょうね～
でも、自分の好物は、自分で工夫しながら、
どうやったら、もっと美味しく作れるか？
そんな研究をしながら、料理を楽しんでいただきたいです。
それが、健康寿命にも繋がるので・・・
それにしても、冷凍食品は便利です。
役に立ってますよ～！
