骨のまわりのお肉って、美味しいんですよ！
でも、食べにくいでしょう？
かぶりついて、ガシガシ食べても、きれいに食べられません・・・
かぶりついて食べるのは、
特に女性には、下品な感じで、なかなか・・・
子供にも、不評です・・・
美味しくいただくには、圧力鍋が活躍します。
スペアリブのような骨付き肉は、食べにくい？
ケンタッキーのフライドチキンは、骨付き肉ですが、食べやすいですよね。
お肉が、骨からポロッと離れて、きれいに食べられますよね～
それは、圧力鍋で調理しているから・・・
らしいのですが、普通の圧力鍋ではないでしょうし、
家庭で再現できるような、簡単なものではないでしょう。
家庭で、油を圧力鍋に入れたら、怖すぎます！
企業秘密のようですね。
私の場合は、手羽元を圧力鍋でした茹でした後、
いろんなスパイスで味付けをして揚げたら、
近い味になりましたけど、面倒でした・・・
でも、肉がきれいに離れて、食べやすかったですよ！
今回は、スペアリブの話です。
スオエアリブをマーマレード入れて、フライパンで焼くと、
美味しいのですが、肉がきれいに剥がれないので、食べにくい・・・
圧力鍋だと、時短で、美味しく出来上がります。
スペアリブの煮込み時間は？
圧力鍋がない場合は、鍋でコトコト煮込みます。
様子を見ながら、30分から１時間くらいです。
圧力鍋だと、放置して20分で、出来上がりますよ。
圧力鍋のスペアリブ煮込み、レシピ
レシピ（4人分）
■お肉
豚スペアリブ：600g
塩こしょう：少々
サラダ油：小さじ1
■調味料
酒：大さじ3
みりん：大さじ3
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ3
チューブのにんにく：少々
チューブの生姜：少々
水：200cc
■手順
サラダ油を入れて、お肉に焼き色をつけます
調味料を入れて、20分加熱
圧力が下がったら、フタを取って、
落し蓋代わりに、キッチンペーパーをかけて、
煮汁が減るまで少し火にかけて出来上がり
ワイン好きには赤ワイン
赤ワインで煮込むと、美味しくなりますよね～
赤ワインには、
・臭みを取る
・煮込み料理で、とろけるのが速い
・色が濃くなり、コクも出る
このような特徴がありますよ
安いワインでも、その効果は絶大ですので、試してみてください。
焦がさないように、ワインがほぼなくなるまで、煮詰めましょう。
それが秘訣ですよ。
バーべキュー、スペアリブのした茹で
圧力鍋があると、バーベキューのした茹でにも活躍します。
スペアリブの臭みが気になる方は、
ネギやショウガなどの香味野菜を入れたり、
ハーブを加えて、煮ることで、気にならなくなりますよ。
この、スペアリブのした茹でも、圧力鍋なら20分くらいです
火は通っているので、焼き時間も少なくて、
食べやすい、スペアリブになります。
こうしておくと、塩焼きや、たれ焼きも
現地では、焼くだけ、簡単です。
